我國食用菌業近年來發展迅猛，加工企業正在從對產品的初加工向深加工轉型升級，還有部分企業已向高新科技領域發展，藥用菌作為食用菌行業的一只新生力量，異軍突起。江蘇安惠生物科技有限公司正是這樣一家由單一原料生產購銷轉變為依托高科技進行深加工的食藥用菌企業。眾所周知，我國是食用菌大國，而不是強國。其中，科研技術是制約我國食用菌產業發展的問題之一。作為食藥用菌行業的領軍企業，安惠公司近年來逐漸加大科技研發投入，為我國邁進食用菌強國而努力著。

記者：請您介紹一下公司目前的發展情況。

陳惠：安惠公司于2002年成立，事實上公司的前身是由原料生產外銷開始的，自安惠成立以后，開始進行產品深加工。目前，公司是使用食藥用菌為原料以及一些天然植物經過深加工做一些健康產品來推廣的國家級高新技術企業。

此前，安惠產品主要以內銷為主，但近幾年，公司開始鋪設海外市場。在鋪展國際市場的藍圖里，公司發展的重點在以美國、加拿大和墨西哥為主的北美市場。這些國家都以美國為中心，之所以這樣選擇，因為安惠的商業模式是直銷，而直銷的發源地在美國。我更看重的是美國直銷行業的理性和成熟，安惠希望借美國市場的開拓為國際市場的啟動提供借鑒。

從安惠公司的角度來說，內銷市場更容易推廣，因為有歷史文化做基奠，消費者更容易接受和認可。但目前國內市場的現狀是，人們對健康還未真正注重起來。

國外市場方面，由于國內外文化背景差異較大，是“走出去”的企業發展面臨的困難之一。企業只有以科技為支撐，產業為依托，以市場為導向進行發展，才能在國際市場競爭中站穩腳跟。

安惠在海外市場的銷售定位以高端洋人市場為主，先獲得他們的認可后，再競爭華人市場。我們不希望讓外國人認為，又是一家中國企業來了，不知道它什么時候會走。我們要樹立的理念是，打造具有國際化的品牌形象。

目前美國的經銷商和消費者非常認可安惠的文化。安惠企業文化是與中國傳統文化相通的，中國的中醫藥陰陽五行理論也完全融合到了產品的推廣當中。中國傳統文化和靈芝文化能夠被北美國家所接受，并發揚光大、全面推廣，這是我看到后最為欣慰的。

隨著公司的發展，外銷市場銷售比例將不斷增加，市場覆蓋將從北美向南美延伸，拓展至馬來西亞、印尼、菲律賓等國家。

記者：針對我國處在激烈競爭環境下的食藥用菌行業，尤其面臨成本上漲的當下，公司如何利用自身優勢突圍，并提高市場競爭力？

陳惠：安惠的優勢在于品牌優勢和市場推廣優勢，同時具備科技背景和技術背景。此外，安惠已經實現了全球化產業鏈條的管理和控制，這意味著可以把成本控制在一個合理的范圍內。正因為有這些基礎，所以公司在競爭中很有信心。

在第七屆國際藥用菌大會上，許多專家學者建議在未來的10~20年，向食藥用菌的復方配方方向研究和發展。實際上，安惠早在10年就已經這樣做了。當初我在研究公司產品定位的時候，就采用以復方為基礎。單方的最大局限性是容易仿冒，你做靈芝，別人也會做；而復方意味著所有產品標有商品名，而商品名具有品牌效應。

這既是公司的一大優勢，也是公司發展的重要理念。而隨著其他企業的發展，安惠也沒有停滯不前，也在不斷地發展和進步。正是這種理念決定了安惠能在激烈的競爭中脫穎而出。

記者：食用菌關系消費者的食品安全，比起價格，消費者更關心質量安全。在把控生產安全這方面，公司是如何做的？

陳惠：食品安全必須高度重視。在這方面，安惠的理念比國家早好幾年。國家保健食品（藥品）標準是2004年出臺的，我是2001年就設計按照標準要求生產。當有理念的時候，就不會考慮成本的問題，只會專注于質量安全，這才是最重要的。

日本是世界上對食品藥品安全要求最高的國家。而早在幾年前，安惠的產品就已通過了日本的檢測和檢驗，是完全符合日本產品進口、推廣和銷售要求的。保證產品質量的安全和穩定，這是安惠進軍國際市場的根基，我們絕不怠慢。

記者：在原料產能過剩的大背景下，企業發展是否存在哪些困難和瓶頸？

陳惠：產能過剩其實是個老話題了，這中間農民是最大的受害者。食藥用菌同樣經歷了很多次買難賣難的情況。上世紀90年代初，靈芝供不應求，賣價上漲，于是農民盲目跟風種植，導致來年靈芝價格跌入谷底。這是目前我國農業管理面臨的最大難題，好不容易培養出來的種植基地，一下子就被打垮了。作為加工企業來說，不希望看到原料價格大起大落，這對產業發展來說，非常致命。

實際上，食藥用菌面臨的產能過剩問題，指的是原料產能過剩。七八年前，在全國行業會議上，當所有專家都大談產量增長和行業發展的時候，我就提出，千萬不要引導農民種植食藥用菌，在目前的食藥用菌市場中，生產速度遠比消費的速度要快，我們應該想的是如何讓全國人民吃食藥用菌，只有需求跟上了，才不怕產能過剩。

我一直呼吁專家和企業研究食藥用菌的應用、推廣和傳播，而不要盲目地搞過多的工廠化生產的企業。如果這樣下去，這些企業乃至全行業都將面臨不可估量的災難。

在行業興奮發展的當頭，應進行適當地控制。可以說，控制比發展更困難。

事實上，種蘑菇不難，但讓不了解蘑菇的人吃蘑菇卻很難。食藥用菌作為一個新興商品，不像一般商品那樣會急速熱銷，受人為認知和消費理念等影響，它的發展較慢，但如果消費者一旦認可，就不會放棄。所以我搞了一個“小蘑菇大產業健康萬里行”宣傳推廣活動，目的是為了通過推廣使消費者在日常生活飲食結構中增加食藥用菌食品的比例。

記者：您如何看待中國食藥用菌行業的發展前景？

陳惠：食藥用菌是一個偉大的產業，符合國家的“三農”政策，環保、節能，符合低碳經濟、循環經濟發展要求。所以我常說，“蘑菇為你做環保，你為地球做環保”。

應該認識到的是，食藥用菌產品對人類健康的作用和意義，而食藥用菌產品又并非一個簡單的植物，它既和高端的生物技術結合，又和最基層的農民結合，這種兩極結合的特殊產品，更容易受到市場認可和青睞。再加上中國作為食藥用菌的發源地，有幾千年的歷史沉淀作為基礎，這奠定了未來中國在市場推廣中的作用和意義。

如何讓全世界70億人們都吃上食藥用菌產品，是公司未來發展的目標。這絕對不是空想，未來一定能夠實現。

在2007年第四屆藥用菌大會上，一位歐洲專家曾提出，未來20年歐美藥用菌的發展，要依靠中國的優質資源來支撐。我則認為，在為歐洲提供支撐的同時，中國食藥用菌產業其實也在發展，等到20年后我們能比他們發展得更好。

一些專家告誡我，因為安惠的成功，所以有很多企業在學習安惠的發展戰略。我覺得這樣很好，說明安惠沒有走錯，是行業的榜樣。

在這個產業，中國可以引領世界發展的潮流，這不在于安惠能不能做到行業第一，而是希望通過我們的努力，讓中國這個食藥用菌大國同樣成為一個強國。對于我說來，最重要的一點是，把專家研究開發的技術運用到產業化的發展中去，實現可持續發展，來幫助更多的農民增收致富，同時幫助地球做環保。

對此，我毫不忌諱有其他更多企業參與這個行業，如果中國出現30到50家如同安惠一樣的企業，中國一定是這個行業的強國。一個產業的小發展靠朋友，大發展靠競爭。只有競爭才能讓企業發展有動力，進而推動整個產業向前發展。

記者手記

做事有三種做法：一種是用手做，一種是用腦做，還有一種是用心做。

身兼中國食用菌協會副會長和江蘇安惠生物科技有限公司董事長的陳惠，一直秉承著“用心做事”的理念和態度，長期以來致力于食藥用真菌行業的科學研究、產品開發、生產應用及市場開拓，默默耕耘了30余年。“給我一百年的時間我也只經營食藥用菌行業，這是我最大的愛好。”陳惠在采訪中流露出對食藥用菌產業的熱愛與癡迷。實際上，陳惠的父親是出于生計去種植食用菌、靈芝，受父親影響，陳惠從帶著對菌類的一種好奇和喜歡開始，慢慢喜歡上了蘑菇事業。“因為我的家庭是靠種蘑菇支撐的，所以我有‘蘑菇情結’，希望這個產業能夠傳承下來，越做越好。”陳惠說，“現在很多人投入靈芝產業，是因為這個產業掙錢，而且我發自內心地熱愛這個行業，就算這個產業不掙錢了，我也會堅持下去。”